愛廚房TomTrue

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廚房用品中水槽的使用頻率最高，無論在飯前飯後都需要和水槽打交道，而市面上的水槽有多種材質，不同的材質具有不同的特點，風格也不盡相同。如何挑選到適合自己的水槽，也是一門不小的學問。
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【依廚房空間選擇】
「單槽」是最常見的家庭選擇，具備基本的清潔功能，選購滴水籃可增加其功能性；「雙槽」可以滿足清潔及調理分開處理的需要，建議基本桶身需求90cm為宜；「三槽、子母槽」較適合有個性風格的大廚房，它同時具有浸泡、洗滌及生熟食分開存放等多項功能。
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【依個人喜好選擇】
從方便實用的角度，雙槽、子母槽在蓄水量及空間上較為充足，還可以在小槽中瀝乾洗好的碗碟、蔬菜。
從美觀的角度，可以挑選不同材質、不同顏色的水槽，來與各種格調的廚房進行搭配。造型上可以選擇方形、圓形、橢圓形、海灣形等相互搭配。
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【依工藝選擇】
「容易清潔」是選購水槽時優先考慮的，其次則是水槽厚度，選購建議1mm較佳。
水槽與檯面接合處可選擇平接或崁接；選購「不銹鋼水槽」以平接居多，耐污且清洗方便。選購「陶瓷水槽」建議崁接，並挑選釉面光潔度高和吸水率低的水槽，易清潔且壽命較長。選購「人造石水槽」挑選表面光滑，硬度高不易產生刮痕為佳。
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【依配件選擇】
雖然水槽不會滲水，但其外壁卻容易產生凝結水。所以水槽外部通常塗上一層特殊塗層，不僅可以吸收水氣，還可以延長櫃體壽命、減少洗滌時水與水槽碰撞產生的噪音。

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一而十、十而百、百而千、千變則萬化，如同「一字型廚具」是家庭最常見的廚房款式。而所有廚具款式變化亦始於一字型，一字型廚具基本機能充足且使用便利，依照設置方式，除可沿空間格局砌立，也能獨立位處廚房中央，或作為與餐廳的隔間，完全依個人使用習慣，及空間優勢限制彈性調整，所以像小坪數廚房，甚至大坪數豪宅的廚房，都可以使用一字型廚具，只是長短上的差別，可塑性極高。
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在傳統狹小的廚房格空間裡，大多數人的選擇，就是一字型廚具，無非就是因為它不會佔據太大空間，簡單沿單一牆面就能配置所需機能，既不會讓廚房空間相對顯得侷促，也可透過集中設計，減少在廚房中往返奔波的辛勞，廚房能將洗滌區、料理台、處理區、烹調區、甚至連同冰箱崁入連為一體，廚房空間妥善充分運用，自然也可將整體購置費用降低。
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而對於一般居家二至三坪的廚房，一字型廚具最佳長度約兩公尺，同時為了保持最流暢工作動線，上下方可規劃收納廚櫃，再將微波爐、電鍋等置放左右方兩側的獨立電器櫃，打造量身訂製的廚房空間。
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一字型廚具，對於大坪數廚房空間來說，可以選擇加長型配備更齊全的款式，不僅可彰顯廚具本身設計俐落感，相對於空間本身，同樣可襯托氣勢價值，尤其頂級豪宅，已將廚房空間視為生活重要區域，大多採開放式格局，一字型廚具的設置，往往可以化為廚房與餐廳間的隔間，類似中島功能，視覺穿透不影響空間廣度，還能藉其俐落或流暢外觀，或是不同質材演繹，增添視覺趣味。
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此外，大坪數廚房，也可採雙一字型廚具，一區作為料理區，另一區規劃置放電器等其他物件，甚至以水火分離的概念做規劃，增取更美觀便利的廚房景緻，並呼應本身對住宅生活的講究。
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為了讓一字型廚具更顯機能充足，除了依立面寬度量身設置，即便採取開放式格局，也可以於上方規劃櫥物櫃，滿足基本需求，尤其對於小坪數廚房而言，同時兼顧收納動線還有料理動線，可大大加強廚房使用便利性，若廚具檯面與側身，也能注重工藝觸感和視覺表現，廚具輕易融入居家一體，不易覺得突兀。
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一字型廚具有延展優勢，能依顧客需求量身打造廚房櫃體，將烘碗機、烤箱等用具崁入至櫃體中，並且可與整體室內空間風格一體規劃，像是鄉村田園風格，門板加上高貴木質把手，既將鄉村風瀰漫廚房空間，如果是獨特英式風味，白色PVC材質搭配精選人造檯面，也表現獨特精緻質感，且不易殘留髒污，使用更方便。
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無論靠牆式一字型廚具，或是獨立中島式一字型廚具，都講究烹飪時的使用動線，其中水槽的機能，如果採3D或4D水槽多機能立體設計，可兼具準備、切菜、瀝水或其他調理動作，無需來往走動，即可在水槽完成所有食材準備動作，讓橫的動線移動變成垂直變化，增加效率；而充足 牆壁系統，料理用配件可掛置溝槽或櫥櫃，廚房維持一致清爽乾淨。
撰文｜Yves

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爐具(瓦斯爐、電陶爐、電磁爐)是烹調器具中重要主角之一，由於東西方烹調習慣的不同，瓦斯爐仍屬市佔率最高的爐具選擇，其中又以雙口爐算大宗，單口爐則以套房式廚房居多，四口以上的爐具設計則較不適用於熱炒的烹煮方式，因為爐口間距過近，炒菜鍋前方小爐架常因此無法同時使用，且易沾油漬。
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因應中式料理大火快炒需求，可選擇火力集中、熱效率最高、熱分布均勻，且具防漏、防空燒設計的安全瓦斯爐。
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瓦斯爐的選購建議
1.選擇不銹鋼面板，並注意鋼板厚度，太薄的容易變形。
2.爐頭一定要選純銅材料。
3.自動熄火保護。
4.旋流火或紅外線加熱，有效提高熱效率。
5.一定要養成用完瓦斯後隨手關掉瓦斯進氣開關的習慣，一是安全，二是減少瓦斯損耗。
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瓦斯爐保養首重爐心清理，取出爐心之後可以用鐵絲穿過爐心小孔來清除阻塞物，如無法取下爐心者，可將爐火點燃後，用起子或板手往爐心輕敲即可。
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現代人「養生慢活」，輕食無油煙料理常見使用崁入式電爐，在節能、拼接安裝變化、功能設計上與瓦斯爐比較也不遑多讓，不僅不用擔心電磁波影響健康，沒有瓦斯漏氣、一氧化碳釋出的安全疑慮，崁入式設計比瓦斯爐更方便保養和保持檯面清潔。
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其他較不常見的爐具，如利用火山石加熱效果的燒烤爐(BBQ)，以及專為油炸食物設計的電熱式油炸鍋，使我們就算在家裡也可以做出美味的烤肉串和鹽酥雞。
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「節能」可以算是一種趨勢，不妨多留意比較看看。

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廚房翻新是中古屋裝修的重點，廚房是各種管道密集的地方，因此翻修時既要滿足功能性，又要充分考慮到安全性。
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「管路」包括瓦斯(天然)管、冷熱水管、排水口、排油煙孔、電路等，通常以原管路位置來設計新廚房居多。如果廚房翻新時，考慮空間變化，常見利用廚房和陽台空間打通之外，就是和餐廳合併作開放式廚房設計。
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所以您還要再考慮兩個問題，一是牆體的拆除。二是油煙的處理。一般來講，只有半磚牆或輕質牆可以直接拆除，如果不是這種非承重牆，則必須經過物業公司同意後再拆除。油煙部分，建議使用斜背或深罩型排油煙機，若為美觀選擇隱藏式或漏斗型，建議排油煙機長度需大於瓦斯爐，必要時增購導煙機輔助，牆面黏貼烤漆玻璃或不鏽鋼，以便清理殘留油煙。
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在廚房裝修前，先由廠家到廚房進行丈量，除量尺寸外，還要看看各種管道原來的位置是否合適，如需要修改，通常必須先請裝潢承商或水電工處理。(如圖所示)
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屋齡較大的中古屋一般是單路供水，因此在廚房裝修時，最好能重新規劃冷、熱水給水管，還有電源插座與排水管路等，按照出口數量的工資連帶材料計算，每出口約在一仟至兩仟元左右，管路改裝預算可控制在一萬元上下。
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開放式廚房真的是好多人的夢想，不知道羨煞多少人的目光，分享一對新人的裝潢心得
部落格http://www.wretch.cc/blog/stone46/22173811 小石頭的一片天，很用心喔~

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日式廚具，在台灣除了大家比較Panasonic(松下廚具)之外，在日本品牌知名度更高的還有Takara、Sunwave、Cleanup，日本人愛乾淨，因此日式廚具特別強調易清洗、不易沾汙，究竟日本風格的魅力何在，為什麼會有人願意花大錢打造日式風格呢？
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現代人追求簡單典雅、輕鬆慢活，正巧與日式廚具特色「簡單」、「空」的概念相符，而「收納」則是發揮「簡單」和「空」概念的關鍵要素。
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「日本建築：餐廚相連、餐起相通」
日本的飲食習慣清淡，烹飪以蒸煮、涼拌為主，很少作煎炒等油煙較重的菜餚，因此，其廚房多為開敞式與半開敞式，半開敞式的廚房通過窗與餐廳及餐桌相連，方便傳遞食品、物品，與客廳也很相近，相對獨立的空間，又可以使空間在視覺上連為一體。
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「收納」在各品牌間展現不同的特色，但因為品牌附加價值，讓日式廚具還有一共同特色就是「高貴」，其實台灣不論在「施工技術」還是「材料品質」方面都有穩定的表現，崇尚日本風的同時，也可以愛台灣，使用台製五金收納配件，不失兩全其美的方式。

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「牆」廚房空間的幕後功臣~
  
「牆面」不僅扮演空間界限的角色，亦包含無限延伸、穿透、溝通等各種空間變化。

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冰箱是食物的大本營，一天精力的來源，每天食物進進出出關於「新鮮」你掌握了多少，每週把握定食定量的原則，才能吃出健康、吃出好心情！
>>問題一：
冰箱一旦東西放滿了，就很難整理，收取也都變得不方便，該如何整理才好呢？
>>建議：
冰箱不該「放滿」以七分滿為原則！「空間要利用到極致」這道理並不適用於冰箱！因為冰箱一旦塞滿了，會嚴重影響空氣對流，不但冷凍的效果會大減，也更浪費電。而且東西愈多，愈容易忘記迷霧森林的深處塞了什麼好料。
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>>問題二：
如何可以把握家人一周的食物量呢？
>>建議：
利用市面常見的保鮮盒分裝食材，不但可以堆疊還可以註明「名稱」和「日期」。
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>>問題三：
不適用保鮮盒裝的扁平薄片、長條狀的食材物品呢？
>>建議：
辦公室整理文件用的多層文件架，像海苔、乾海帶、魷魚片、調理包之類的大型扁平狀物，青蔥、芋頭、蘿蔔、蕃茄醬、起司粉等條狀或瓶裝物都相當好分類存放。
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>>問題四：
如何去除冰箱腥味呢？
>>建議善用冰箱專用除臭包，貼在冰箱一小角，省事又方便！
傳統去味妙方「檸檬片」，其實只有部分的消臭功能，對於細小的菌類一點辦法都沒有，除了新款式的冰箱特別強調從出風口處臭氧殺菌之外，另一個新選擇，就是使用標榜著炭纖維除臭包，補強傳統冰箱的功能陽春的問題。

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