體工學是指研究人體活動與空間之間的合理關係。

廚房空間,也可以根據人體工學原理規劃舒適的環境,依烹飪習慣、身高、手腳長度、膝蓋、肘部彎曲度、施力程度,來調整收納方式、檯面長寬高、櫃體高度和深度等尺寸。

其他考量;例如輔助光源設計加強局部照明;檯面、水槽與瓦斯爐的動線規劃;水龍頭出水位置、高度;常用櫃位收納、電器設備高度等。

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-- 廚具圖01

台灣人的平均身高;男生171.6公分、女生159.5公分。

台灣廚具的平均高度:

> 下櫥櫃/流理台一般高度為82~88公分上下。

> 上下櫥櫃間距一般高度為70公分上下。

> 上櫥櫃一般高度為70~80公分上下。 

如果您身高在平均值上下,您的廚具尺寸和上述平均值相似~ 四海一家~

如果您的身高不在平均值上下,您的廚具尺寸可以來點變化~ 僅此一家~

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-- 廚具圖

> 下櫥櫃、流理台高度,影響我們使用「瓦斯爐、水槽」時,肩膀、手肘和腰部的施力、支撐舒適與否。

如圖所示,檯面高度增加的需求,大多因為身高較高;洗碗時需保持彎腰姿勢;腰部容易感覺不適的問題。相對也增加了瓦斯爐的高度,加上爐架4~6公分,最高點約為96~98公分,相對身高較矮的人使用上肩膀、手肘較為吃力。

> 上下櫥櫃間距高度,則關係到「排油煙機、烘碗機」和身體的空間、距離感、實用便利與否。

排油煙機葉片風口有效距離約為70公分上下,身高較高的人可能經常和排油煙機練鐵頭功,建議在排油煙機有效距離上下微調,讓機體前緣在眼睛/眉毛前方,較能避免頭好壯壯。

烘碗機高度也是可以調整的,且高度不影響烘碗機功能,通常建議可以往下調降5~15公分方,方便取物使用。

> 上櫥櫃高度,端視「天花板」高度和延伸收納需求。加高的上櫥櫃,大多需要輔助物才能方便取物收納。

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-- 廚具圖03

一字型高低檯面設計少見,且費用較高;但卻同時解決身高較高的人對水槽高度的需求,和身高較矮的人舒適使用瓦斯爐的需要。材質建議使用不銹鋼和人造石檯面可做無縫設計。

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廚具檯面高低設計 示意圖

記得媽媽說小時候都是踩板凳炒菜、洗碗,想想~現在其實也有類似的設計呢。在踢腳板位置設計拉式平台;有點類似實心抽屜,可以方便身高較矮的人站在拉式平台上;烹飪料理和取物收納,讓不同身高的人有所適從。

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推薦~達人:

廚房工作檯面高度揭曉! @ 『愛戀古典』寶哥的鄉村風戀家誌 :: Xuite日誌

> http://blog.xuite.net/vodogoo/wei/6719530

 

對於小寶哥文章”檯面的高度”一文的回應 -- coffepig

> http://www.wretch.cc/blog/coffepig/6005152

 

排油煙機應該多高  -- Alice in a Wonderland 愛麗絲的旅遊生活日記

http://www.wretch.cc/blog/alice68/3444173

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